روغن سوخته خوراکی معمولا به روغن های بدون خاصیت گفته میشودکه عموما روغن سوخته خوراکی از روغن بلا استفاده رستورانها-فست فودها-ساندویچی ها بدست می اید.حال علاوه بر روغن سوخته خوراکی و روغن تاریخ مصرف گذشته که عموما در کارخانه های تولید روغن که بفروش نرفته اندیا عدم مجوز به ورود و خروج روغن گیاهی که ممکن است مدت ها در گمرک معطل و باعث اتمام تاریخ مصرف شود ودیگر قابل استفاده نباشد بدست اید.
بنابرین مجموعه بزرگ گلسام توانسته است با رعایت پروتکل های بهداشتی و ایمنی روغن سوخته خوراکی یا روغن تاریخ مصرف گذشته های سطح شهر را جمع اوری و با خرید عمده بهترین قیمت ممکن باعث بوجود امدن حتی سود خوبی برای کسانی که با اینگونه روغن ها سروکار دارند و جهت جمع اوری همکاری میکنندگردد.
روغن سوخته خوراکی گیاهی به روغنی اطلاق میشود که پس از مورد استفاده در پخت و پز غذا، به دلیل درجه حرارت زیاد و مدت زمان طولانی در معرض حرارت بالا، کیفیت و خاصیت اصلی خود را از دست داده و حتی ممکن است حاوی مواد مضر و خطرناک شیمیایی گردد. استفاده از این نوع روغن می‌تواند بسیار خطراتی برای سلامت انسان به همراه داشته باشد، از جمله:
1. تولید ترکیبات شیمیایی مضر: حرارت بالا می‌تواند باعث تولید ترکیبات سمی مانند آکرولین و اسیدهای چرب ترانس در روغن خوراکی گردد.
2. کاهش ارزش غذایی: روغنهای سوخته خوراکی معمولاً از نظر مواد مغذی و آنتی‌اکسیدان‌ها فقیر و فاقد مواد مفید گیاهی اند.
بهتر است همیشه روغنهای تازه و با کیفیت و دارای تاریخ مصرف باشند و هرگز از روغن های تاریخ مصرف گذشته هرگز برای پخت و پز استفاده نکنید و از مصرف روغنهای سوخته بشدت پرهیز نمایید. اگر روغن سوخته گیاهی ویا روغن تاریخ مصرف گذشته دارید، بهتر است آن را به روش‌های ایمن و مناسب و با بهترین قیمت در اختیار افراد مجرب که موارد و نکات ایمنی و بهداشتی را رعایت میکنند قرار دهیدکه پس از مراحل مختلف و تصفیه جهت مصارف مختلف استفاده گردد.
در انتخاب روش تصفیه روغن سوخته خوراکی و روغن تاریخ مصرف گذشته، نکات مهم زیر باید مدنظر قرار گیرد:
1. نوع روغن مورد تصفیه: نوع روغن سوخته خوراکی گیاهی(مانند روغنهای گیاهی، روغن حیوانی و …) و روغن های تاریخ مصرف گذشته تأثیر زیادی بر انتخاب نوع روش تصفیه دارد.
2. میزان آلودگی روغن ها: میزان و نوع ناخالصی‌ها و آلودگی‌های موجود در روغن، تعیین‌کننده کارایی و نوع روش تصفیه است.واین مورد از موار مهم روش تصفیه می باشد
3. هدف از تصفیه روغن سوخته خوراکی یا روغن تاریخ مصرف گذشته: هدف از تصفیه و موارد مصرف بعد از تصفیه مشخص میشود.
4. هزینه فرایند: هزینه‌های مرتبط با هر روش تصفیه باید بررسی شود تا انتخابی اقتصادی و مقرون بصرفه و درست باشد.
5. تأثیرات زیست‌محیطی این عملیات: روش‌های تصفیه باید از نظر زیست‌محیطی مورد ارزیابی قرار گیرند تا آسیب کمتری به محیط زیست گردد.
6. سلامت مصرف‌کننده: اطمینان از اینکه روش تصفیه باعث تولید ترکیبات مضر و خطرناک نمی‌شود، برای حفظ سلامت افراد ضروری و مهم است.
7. دستگاه‌ها و تجهیزات فرایند تصفیه: موجودی تجهیزات و فناوری‌هاو علوم لازم برای اجرای روش تصفیه نیز مهم میباشد.
با در نظر گرفتن این نکات، میتوان بهترین روش تصفیه را انتخاب کرد.
استفاده از روغن تاریخ مصرف گذشته به دلیل کاهش کیفیت و ایمنی غذایی جهت مصرف خوراکی اصلا توصیه نمی‌شود، اما در برخی موارد، ممکن است از آن در مصارف غیرخوراکی استفاده گردد. انواع مورد مصرف و کاربرد ویژگی‌های مرتبط با آن عبارتند از:
انواع مصرف و کاربرد:
1. صنایع غیرخوراکی: روغنهای تاریخ مصرف گذشته غالبا در تولید صابون، مواد شوینده، و روان‌کننده‌ها کاربرد زیادی دارند.
2. روغن‌کاری: در برخی صنایع، از روغنهای قدیمی و روغن های تاریخ مصرف گذشته برای روغن‌کاری ماشین‌آلات و ابزارآلات استفاده میشود.
3. محصولات آرایشی: برخی از روغنهای تاریخ مصرف گذشته ممکن است به عنوان پایه در تولید محصولات آرایشی و بهداشتی به کار روند.
4. عایق کاری: در برخی موارد، روغنهای قدیمی و روغن های تاریخ مصرف گذشته به عنوان عایق در صنایع ساختمانی و کارهای دستی استفاده گردند.
5. کود طبیعی: در کشاورزی، روغنهای قدیمی و تاریخ مصرف گذشته می‌توانند به عنوان بخشی از ترکیبات کود طبیعی استفاده شوند، البته با احتیاط و پس از بررسی مناسب موارد ایمنی.
6. پوشش‌های حفاظتی: در برخی صنایع چوب، از روغنهای تاریخ مصرف گذشته به عنوان پوشش حفاظتی برای چوب‌ها استفاده میشود
7. سوخت: برخی از روغنهای سوخته خوراکی به عنوان سوخت در دیگ‌های بخار یا موتورهای دیزلی مورد استفاده قرار می‌گیرند.
8. تولید بیودیزل: در برخی از فرآیندهای تولید بیودیزل، روغنهای خوراکی قدیمی و تاریخ مصرف گذشته می‌توانند به عنوان منبع انرژی به کار روند.
9. محصولات کشاورزی: در برخی موارد، روغنهای قدیمی و تاریخ مصرف گذشته می‌توانند به عنوان آفت‌کش یا برای جلوگیری از آفات در باغ‌ها و مزارع کشاورزی مورد استفاده قرار گیرند.
به هر حال، استفاده از روغنهای تاریخ گذشته خوراکی در صنایع غذایی به شدت ممنوع است و می‌تواند موجب بروز مشکلات بهداشتی و ایمنی جبران ناپذیری گردد
ویژگی‌ها:
1. کاهش کیفیت: روغنهای تاریخ مصرف گذشته معمولاً طعم و بوی نامطبوعی پیدا میکنند و ممکن است دارای ترکیبات سمی و خطرناک باشند.
2. تغییر در نقطه دود: با گذشت زمان، نقطه دود در روغن کاهش می‌یابد و ممکن است در دماهای پایین‌تر شروع به دود کردن کند.و این خاصیت از علل از بین رفتن خاصیت اصلی روغن است.
3. ناخالصی‌هاو مواد اضافی: روغنهای قدیمی و تاریخ مصرف گذشته ممکن است حاوی ترکیبات مضر و خطرناک و آلودگی‌های شیمیایی زیادی باشند که می‌توانند بر سلامتی اثر بدی بگذارند.
4. بو و طعم: تغییر در بو یا طعم روغن، به ویژه بوی تند یا ترش، می‌تواند نشان‌دهنده فساد آن باشد
5. رنگ: تغییر رنگ روغن، به خصوص تیره‌تر شدن یا کدر شدن، می‌تواند نشانه‌ای از فساد باشد.
6. غیرعادی شدن قوام: اگر روغن غلیظ‌تر یا رقیق‌تر از حالت معمول شده باشد، احتمالاً خراب شده است.
7. وجود رسوبات: رسوبات یا ذرات معلق در روغن ممکن است نشان‌دهنده فساد آن باشد.
8. تاریخ انقضا: بررسی تاریخ انقضا روی بسته‌بندی نیز یکی از ساده‌ترین روش‌ها برای تشخیص وضعیت روغن است.
استفاده از روغنهای تاریخ مصرف گذشته باید با احتیاط و در موارد خاص و اصولی انجام شود تا از خطرات احتمالی پیشگیری گردد.
نکات مهم در مورد روغن تاریخ مصرف گذشته عبارتند از:
1. تجزیه و تحلیل کیفیت روغن : قبل از استفاده، باید کیفیت روغن کاملا بررسی شود تا اطمینان گردد که تغییرات نامطلوبی مانند بوی نامطبوع یا رنگ تیره ایجاد نشده باشد.
2. ایمنی: استفاده از روغنهای تاریخ مصرف گذشته در مصارف غذایی بسیار خطرناک است و می‌تواند به سلامت انسان و افراد آسیب جدی برساند.
3. روش‌های دفع: مواد مضر و اضافی روغنهای تاریخ مصرف گذشته باید به درستی دفع شوند تا از آلودگی محیط زیست جلوگیری شود.
4. قوانین محلی: برخی مناطق قوانین خاصی برای استفاده یا دفع مواد مضرر پس از فرایند تصفیه روغنهای تاریخ مصرف گذشته دارند که باید بدرستی رعایت شود.
5. کاربردهای صنعتی: در صورت استفاده در صنایع، باید از استانداردهای مربوطه پیروی کرد تا از کیفیت و ایمنی محصولات اطمینان حاصل شود.
نکات نهایی و تکمیلی در مورد روغن تاریخ مصرف گذشته شامل موارد زیر است:
1. نگهداری مناسب و اصولی: روغن‌ها باید در شرایط مناسب و در دماهای مناسب نگهداری شوند تا از زودتر خراب شدن آن‌ها جلوگیری شود.
2. شناسایی علائم فساد: تغییر رنگ، بوی نامطبوع، و ایجاد لایه‌های رسوبی می‌تواند نشانه‌های فساد روغن باشد.
3. تحلیل شیمیایی: در صورت نیاز، میتوان با استفاده از آزمایش‌های شیمیایی، میزان اسید چرب آزاد و اکسیداسیون روغن بررسی گردد.
4. کاربردهای صنعتی: روغنهای تاریخ مصرف گذشته را میتوان در برخی صنایع به عنوان مواد اولیه در تولید محصولات جدید استفاده کرد.
5. تأثیر بر سلامت: روغنهای فاسد و الوده می‌توانند به تولید ترکیبات مضر و سرطان‌زا منجر شوند که برای سلامت انسان بسیار خطرناک است.
6. قوانین و مقررات: در برخی کشورها، قوانین خاصی برای جمع‌آوری و دفع مواد سمی پس از فرایند تصفیه روغنهای سوخته وجود دارد که باید کاملا رعایت شود.
این نکات می‌توانند به شما در مدیریت و استفاده مناسب از روغنهای تاریخ مصرف گذشته و روغن سوخته خوراکی بسار کمک کنند.
روش تصفیه‌سازی روغن تاریخ مصرف گذشته فرآیندی پیچیده و مهم است و معمولاً شامل مراحل زیر است:
1. جمع‌آوری و بررسی دقیق: در ابتدا، روغنهای قدیمی و تاریخ مصرف گذشته و روغن های سوخته خوراکی جمع‌آوری و از نظر کیفیت و شرایط بصورت دقیق بررسی می‌شوند.
2. فیلتراسیون: ذرات معلق و ناخالصی‌ها از روغن کاملا جدا می‌شوند.
3. دیگ تبخیر: روغن تحت دما و فشار خاصی گرم میشود تا ترکیبات فرار و مواد نامطلوب از آن خارج شوند.و در نهایت جدا سازی گردد.
4. کاهش اسید: در صورت وجود اسیدهای چرب آزاد، ممکن است از روش‌هایی مانند خنثی‌سازی با قلیایی‌ها استفاده شود.
5. رنگ‌برداری: روغن با استفاده از مواد جاذب رنگی، رنگ‌های نامطلوب را حذف و جدا میکنند.
6. بسته‌بندی و نگهداری: روغن تصفیه شده در ظروف مناسب و مخصوص نگهداری میشود.
شرایط نگهداری:
روغنهای تصفیه‌شده باید در مکان‌های خشک، خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری شوند. همچنین، ظروف باید محکم باشند تا از نفوذ هوا جلوگیری شود و از فساد پیشگیری شود.
